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人工色素危害大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的人工合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康，導(dǎo)致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。一，對(duì)兒童的危害：1、引發(fā)兒童行為過(guò)激。人們普遍感覺(jué)現(xiàn)時(shí)的小孩越來(lái)越任性、頑皮、反叛、情緒不穩(wěn)定、脾氣暴躁、自制力差，越來(lái)越難管了，這與過(guò)量進(jìn)食那些令少年兒童偏愛(ài)的誘人彩色零食中的合成色素有關(guān)。科學(xué)調(diào)查研究證明：“小兒多動(dòng)癥”、少兒行為過(guò)激與長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食含合成色素食品有
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茶葉是一種干燥的農(nóng)產(chǎn)品。食品學(xué)理論認(rèn)為，干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣，易受空氣中氧氣的氧化。而當(dāng)水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合，呈單分子層狀態(tài)時(shí)，似在食品表面蒙上一層保護(hù)膜，食品得到保護(hù)，使氧化進(jìn)度變緩。許多研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3％左右時(shí)，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系，對(duì)脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。但當(dāng)水分含量超過(guò)一定數(shù)量后，情況大變，不但不能起保護(hù)膜作用，反而起溶劑作用。溶劑的特性是使溶質(zhì)擴(kuò)散，加劇反應(yīng)。當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)6％，或外界大氣相對(duì)濕度高于
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水分在普洱熟茶加工過(guò)程中有著重要的作用。普洱熟茶加工所用的曬青毛茶一般含水量在9%－12％，必須增加茶葉含水量才能在“渥堆”中較好地發(fā)揮濕熱作用。水分會(huì)影響物質(zhì)的擴(kuò)散轉(zhuǎn)移速度及其物質(zhì)間的相互作用，所以，水分就成了化學(xué)反應(yīng)和曲霉菌繁殖的必要條件，尤其是營(yíng)造適宜的濕度條件有利于對(duì)普洱茶品質(zhì)有益的微生物生長(zhǎng)，進(jìn)而形成良好普洱茶品質(zhì)的化學(xué)成分。發(fā)酵葉需要有足夠的含水量，發(fā)酵環(huán)境也需保持有足夠高的相對(duì)濕度，發(fā)酵才能取得良好的效果。多酚類物質(zhì)氧化后的水溶性產(chǎn)物，才能有較多的形成與保留。在水熱作用下，會(huì)促使茶
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zui常見(jiàn)殘摻毒的15種食品1.干辣椒警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。2.海帶警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。3.蘑菇警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透
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農(nóng)藥殘留的常識(shí)什么是農(nóng)藥用于防治農(nóng)作物病蟲(chóng)害的藥物。也是一種特殊的抗災(zāi)商品，更是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提高單位面積產(chǎn)量具有重要作用。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可檢測(cè)什么？農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可用于蔬菜、水果、大豆、棉花、糧食、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品以及水，土壤中有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。哪些地方需要用到農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀？農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于食監(jiān)、工商、質(zhì)檢、環(huán)保、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)車載流動(dòng)食品安全檢測(cè)系統(tǒng)；省級(jí)及大中城市食監(jiān)、工商、質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)檢測(cè)中心；大中型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)；大中型企業(yè)、機(jī)關(guān)、單位食堂
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肉制品如何選擇快速水分儀_水分測(cè)定儀水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌/霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測(cè)肉類水分含量成為工商管理、食品安全檢測(cè)的一個(gè)重要項(xiàng)目。目前檢測(cè)肉類水分含量的方法大
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那些食物不能隔夜吃不浪費(fèi)食物是一種美德，為了不要浪費(fèi)吃剩的食物，有不少的人群將晚上吃剩的食物留到明天享用?？墒遣⒉皇撬惺澄锒伎梢愿粢沟?。1、隔夜銀耳能不能吃?銀耳湯是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白
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吃辣椒也要因人而異辣椒原產(chǎn)于中拉丁美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國(guó)。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國(guó)各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物，葉子卵狀披針形，花白色。果實(shí)大多像毛筆的筆尖，也有燈籠形、心臟形等，青色，成熟后變成紅色或者黃色，一般都有辣味，供食用。這種植物的果實(shí)。有的地區(qū)叫海椒。兩種不同的辣椒【別名】辣子、辣角、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎、廣椒產(chǎn)婦、孕婦
