“楊梅中違規(guī)添加防腐劑”話題引發(fā)關(guān)注

在消費者越來越關(guān)注食品安全的當下，一個問題也被反復(fù)放大：

為什么一些本不該出現(xiàn)的添加劑，還是會出現(xiàn)在食品中？

尤其是像“脫氫乙酸鈉”這樣的防腐劑——

在最新實施的《食品安全國家標準 GB 2760-2024》中，其使用范圍已被大幅收緊，甚至在部分食品類別中被直接禁用。

但現(xiàn)實情況是：

違規(guī)使用、超量添加、檢測不穩(wěn)定等問題，依然存在。

這背后，除了企業(yè)合規(guī)意識問題，還有一個容易被忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

? 樣品前處理的“均質(zhì)化能力”

01從“楊梅事件”看食品檢測的真實難點

像楊梅這類水果，有幾個典型特點：

? 水分高、結(jié)構(gòu)軟

? 糖分高、易發(fā)酵

? 成分復(fù)雜（果膠、有機酸、色素等）

在進行防腐劑（如脫氫乙酸鈉）檢測時，必須先完成一個關(guān)鍵步驟：

? 將樣品處理成“均勻、可代表整體”的狀態(tài)

則會出現(xiàn)什么問題？

? 檢測結(jié)果偏差大

? 重復(fù)性差

? 局部濃度異常（誤判或漏檢）

換句話說：不是檢測儀器不準，而是“樣品一開始就不均勻”。

02國家標準沒說的“關(guān)鍵步驟”：樣品均質(zhì)化

在 GB 5009.121-2016 中，對于脫氫乙酸的檢測方法（GC、HPLC、GC-MS）都有明確規(guī)定——

但有一點很關(guān)鍵：

? 標準沒有規(guī)定必須使用哪種設(shè)備進行樣品制備

只要求：

樣品必須充分粉碎、勻漿、均質(zhì)

這就意味著：

? 前處理能力，直接決定檢測結(jié)果質(zhì)量

03為什么很多實驗室“卡”在前處理？

在實際檢測中，問題往往出現(xiàn)在這些樣品：

高糖水果（楊梅、草莓、葡萄）

高脂食品（奶酪、黃油、巧克力）

高粘樣品（果醬、蜜餞）

常見痛點：

樣品粘刀、粘壁

無法粉碎成均勻狀態(tài)

溫度升高導(dǎo)致成分變化

重復(fù)性差

尤其是在熱點事件頻發(fā)、檢測需求激增的情況下，傳統(tǒng)處理方式很難兼顧效率與準確性

科技未來，從來不是一句空泛的口號，而是用創(chuàng)新打破邊界、用技術(shù)回應(yīng)需求的堅定實踐。每一次技術(shù)突破，都在為未來生活搭建更智能、更便捷的框架。

04解決方案：從“能粉碎”到“高質(zhì)量均質(zhì)”

這也是為什么越來越多實驗室開始選擇專業(yè)刀式研磨設(shè)備。

以 Retsch GRINDOMIX GM200 / GM300 為例，它們并不是標準“強制設(shè)備”，但卻是專門為食品樣品前處理設(shè)計的解決方案。

? 核心優(yōu)勢

01真正的均質(zhì)能力（不是簡單粉碎）

高轉(zhuǎn)速（最高10,000 rpm）

可快速處理高水分水果（如楊梅）

確保樣品“整體一致”

02適應(yīng)復(fù)雜食品基質(zhì)

水果、肉類、糖果、谷物等通用

GM300可處理整塊樣品（整條面包/整份食品）

03冷凍研磨針對高糖、高粘樣品

加入干冰 → 樣品變脆

避免粘連、升溫

提升均質(zhì)效果與檢測穩(wěn)定性

04提高檢測可靠性

更好的重復(fù)性

更低的誤差

更真實反映樣品整體情況

05監(jiān)管趨嚴，設(shè)備正在成為“隱形門檻”

從 GB 2760-2024 的調(diào)整可以看出一個趨勢：

? 食品添加劑監(jiān)管正在持續(xù)收緊與此同時：

抽檢頻率提升

檢測精度要求提高

企業(yè)合規(guī)壓力增大

這意味著什么？

? 檢測能力，正在從“有沒有”變成“好不好”

而“前處理設(shè)備”，正是決定檢測質(zhì)量的第一步。

06結(jié)語：食品安全，始于一份“均勻的樣品”

在食品安全越來越透明的今天，

真正決定結(jié)果的，往往不是最后那臺色譜儀，而是容易被忽略的一步：

? 樣品是否被正確、充分地處理

Retsch GM系列的價值，不只是“研磨”，

而是幫助實驗室建立：

更穩(wěn)定的檢測流程

更可信的檢測結(jié)果更高效的應(yīng)對能力

弗爾德（上海）儀器設(shè)備有限公司隸屬全球技術(shù)優(yōu)勢企業(yè)-弗爾德集團旗下，提供先進的樣品處理與分析設(shè)備及解決方案。

旗下：德國Retsch（萊馳）粉碎、研磨、篩分設(shè)備，德國Microtrac MRB（麥奇克萊馳）多功能粒度粒形分析儀，Carbolite（卡博萊特）烘箱、高溫烘箱、箱式馬弗爐、灰化爐、管式馬弗爐、氣氛馬弗爐、真空馬弗爐、高溫馬弗爐及工業(yè)定制爐，Eltra（埃爾特）碳/氫/氧/氮/硫元素分析儀，QATM（奧德鎂）切割機、鑲嵌機、磨拋機、硬度計，Erweka (艾維卡) 藥品藥劑測試設(shè)備。

服務(wù)于全球無數(shù)實驗室、制造商和科研機構(gòu)，是客戶忠實的合作伙伴。弗爾德致力于和客戶共同進步成長，為客戶提供有效可靠的產(chǎn)品、流程和工藝方法，使其能夠更安全、更高效、更持久地發(fā)展業(yè)務(wù)。我們希望通過不懈努力，不斷推動技術(shù)進步，使世界變得更加健康和安全。