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商用酸奶機(jī)怎么做酸奶，詳細(xì)步驟：為酸奶機(jī)、酸奶杯、勺子、攪拌容器等所有接觸奶源的器皿進(jìn)行消毒；在攪拌容器中一次加入糖、菌種（可以用老酸奶代替）少量純牛奶，攪拌均勻，在加入大量純牛奶，攪拌均勻，倒入經(jīng)過消毒的酸奶塑料杯中，放入商用酸奶機(jī)中，此處注意，酸奶杯不要放得過于密集或者堆放在一起，會影響到機(jī)器內(nèi)部的空氣流通，為了提高發(fā)酵效果，酸奶機(jī)盡量距離門、兩側(cè)有一定距離，像浩博酸奶機(jī)有四層網(wǎng)架，可以放三四百杯酸奶杯，空間足以使用。關(guān)上玻璃門，在控制面板進(jìn)行發(fā)酵時間設(shè)置，一般是6到8個小時，不同季節(jié)可能發(fā)酵時間有所差異。發(fā)酵完成之后，不要立即打開玻璃門，要等機(jī)器內(nèi)部溫度降低到10度左右酸奶冷凝之后再拿出酸奶杯。
注意事項(xiàng)
用來發(fā)酵的容器一定要用開水燙過，否則有細(xì)菌，會導(dǎo)致發(fā)酵失敗;加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗;自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發(fā)酵用，但要保存好，有細(xì)菌感染后也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。