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中國的食品機械制造業(yè)近幾年呈上升趨勢，食品安全日益嚴(yán)峻，設(shè)備更新?lián)Q代成為一個大的趨勢，正因為如此，中國食品機械制造業(yè)在今后相當(dāng)長的一段時間內(nèi)會保持增長，而且自動化程度越來越高，同樣帶動自動化原件的飛速發(fā)展。
本教材以介紹當(dāng)前生產(chǎn)中使用的機械設(shè)備為主，兼顧新機械、新設(shè)備，突出了實用性，使學(xué)生在工作中能夠直接使用機械設(shè)備。加強了實踐教學(xué)，使學(xué)生在課堂上聽得懂，實踐中摸得著，工作中用得上。
本教材本著由淺入深、由易到難的原則編寫。對每種機械設(shè)備從性能特點、用途、機械構(gòu)造、工作原理到使用維護(hù)、調(diào)整等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中對每一種機械設(shè)備有一完整的認(rèn)識。
食品加工設(shè)備，即食品機械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機械設(shè)備的總稱