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我國食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上*水平的不少，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說的“跟”字，是“跟進(jìn)”甚至是仿制，而創(chuàng)新極少。所以，我國食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度，從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有一水平的*設(shè)備，這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級(jí)。
中國的食品機(jī)械制造業(yè)近幾年呈上升趨勢，食品安全日益嚴(yán)峻，設(shè)備更新?lián)Q代成為一個(gè)大的趨勢，正因?yàn)槿绱耍袊称窓C(jī)械制造業(yè)在今后相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)會(huì)保持增長，而且自動(dòng)化程度越來越高，同樣帶動(dòng)自動(dòng)化原件的飛速發(fā)展。
本教材以介紹當(dāng)前生產(chǎn)中使用的機(jī)械設(shè)備為主，兼顧新機(jī)械、新設(shè)備，突出了實(shí)用性，使學(xué)生在工作中能夠直接使用機(jī)械設(shè)備。加強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生在課堂上聽得懂，實(shí)踐中摸得著，工作中用得上。
本教材本著由淺入深、由易到難的原則編寫。對每種機(jī)械設(shè)備從性能特點(diǎn)、用途、機(jī)械構(gòu)造、工作原理到使用維護(hù)、調(diào)整等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中對每一種機(jī)械設(shè)備有一完整的認(rèn)識(shí)。
食品加工設(shè)備，即食品機(jī)械，是將食品原材料加工成成品或半成品的所有機(jī)械設(shè)備的總稱。
我國食品加工設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀
編輯
我國食品加工設(shè)備起步于上個(gè)世紀(jì)70年代末，年產(chǎn)值只有七八千萬元，產(chǎn)品品種僅有100多種。近5年來食品加工設(shè)備行業(yè)每年以11%～12%的平均增長速度發(fā)展，高于同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度，銷售總額由1994年的150億元增加到2000年的300億元，產(chǎn)品品種由1994年的270種發(fā)展到2000年的3700種。